علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی‌فروشی و کافه‌قنادی تهران:

با اشاره به افت شدید قدرت خرید مردم اعلام کرد که افزایش قیمت مواد اولیه و تورم، شیرینی‌جات را از بسیاری از سفره‌های کوچک‌شده خانوارها حذف کرده است.

به گفته بهره‌مند، صنف قنادان طی یک سال گذشته با مجموعه‌ای از مشکلات از جمله گرانی مواد اولیه، مسائل مالیاتی، کمبود نیروی متخصص و افزایش هزینه‌های تولید روبه‌رو بوده است. بخش قابل توجهی از مواد اولیه مورد استفاده در شیرینی‌پزی وابسته به کالاهای خارجی است و افزایش قیمت روغن، شکر، مغزیجات، مواد بسته‌بندی و حتی شوینده‌ها مستقیماً روی قیمت تمام‌شده محصولات اثر گذاشته است.

رئیس اتحادیه همچنین تأکید کرد که قیمت شیرینی دستوری نیست و قیمت نهایی متناسب با هزینه مواد اولیه و شرایط عرضه و تقاضا تعیین می‌شود. افزایش شدید قیمت پسته، گردو و بادام نیز باعث شده قیمت برخی شیرینی‌های خشک به میزان قابل توجهی بالا برود.

بهره‌مند از کمبود نیروی متخصص در قنادی‌ها نیز به‌عنوان یکی دیگر از چالش‌های جدی این صنف یاد کرد و گفت ساعات کاری طولانی و سختی این حرفه باعث شده جذب و حفظ نیروی ماهر دشوار باشد.

او همچنین از خسارت به حدود ۱۲ واحد صنفی در جریان جنگ ۴۰ روزه خبر داد و گفت تاکنون کمک مؤثری از سوی دولت یا شهرداری به این واحدهای آسیب‌دیده صورت نگرفته است؛ موضوعی که مطالبه برای حمایت‌های مالیاتی و جبران خسارت را جدی‌تر کرده است.

بهره‌مند همچنین اعلام کرد دستمزد کارگران این صنف امسال حدود ۶۵ درصد افزایش یافته و حقوق نیروهای ماهر قنادی در حال حاضر به حدود ۳۰ تا ۳۵ میلیون تومان رسیده است.

بازاری که روزگاری شیرینی پای ثابت بسیاری از مناسبت‌ها بود، حالا بیش از هر زمان دیگری تحت تأثیر کاهش قدرت خرید مردم و افزایش هزینه‌های تولید قرار گرفته است.