سجاد مقدمی، رئیس اتاق اصناف مرکز استان زنجان، با اشاره به مشکلات حوزه نان اظهار داشت:
«یکی از مشکلات اصلی، اجاره برخی نانوایی‌ها به افراد دیگر است. در مواردی یک پروانه کسب چندین بار دست‌به‌دست شده است. طبیعی است وقتی قیمت نان افزایش می‌یابد، ارزش اجاره این واحدها نیز بالا می‌رود و همان چرخه معیوب شکل می‌گیرد. مشکل بازار نان تنها با افزایش قیمت برطرف نمی‌شود.»⚖️ اجرای قانون؛ کلید حل معضلمقدمی با استناد به تبصره ۵ ماده ۱۲ تصریح کرد:«بر اساس این تبصره، اگر پروانه کسب نانوایی واگذار، اجاره یا فروخته شود، باید ابطال گردد؛ اما متأسفانه این بخش از قانون به‌طور کامل اجرا نمی‌شود. در حالی که اگر این حکم به‌درستی اجرا شود، بخش زیادی از مشکلات حل خواهد شد.»
وی راهکار اصلی را اجرای دقیق قانون دانست و افزود:«نانوایی باید در اختیار فردی باشد که پروانه به نام او صادر شده و خود او در کار پخت فعالیت داشته باشد، نه اینکه پروانه به چند نفر اجاره داده شود و واسطه‌ها در چرخه حضور داشته باشند.»

 نان مردم یا خوراک دام؟یکی از چالش‌برانگیزترین ادعاها، فروش نان با چند برابر قیمت به دامداری‌ها است. برخی دامداران حاضرند نان خشک یا مازاد را با قیمتی بالاتر از نرخ مصوب خریداری کنند؛ موضوعی که برای نانوایان وسوسه‌برانگیز است.«اگر چنین تخلفی رخ دهد، نانی که باید بر سر سفره مردم باشد، به خوراک دام تبدیل می‌شود؛ آن هم در شرایطی که خانواده‌ها برای چند قرص نان در صف می‌ایستند.»

 هزینه‌ها و صرفه اقتصادیمقدمی با اشاره به مشکلات اقتصادی نانوایان بیان کرد:«در شرایط فعلی، پخت نان برای برخی نانوایان صرفه اقتصادی ندارد. با احتساب هزینه‌هایی مانند حامل‌های انرژی، بیمه، اجاره و سایر موارد، قیمت تمام‌شده هر کیلو نان حدود ۱۴ هزار تومان است، در حالی که با قیمت پایین‌تری به فروش می‌رسد.»
وی درباره فروش نان خشک نیز گفت:«برخی افراد نان را حدود کیلویی ۱۰ هزار تومان خریداری کرده و سپس با قیمت ۳۵ تا ۴۰ هزار تومان به دامداری‌ها می‌فروشند که سود چندبرابری برای آنها دارد.»

 راهکار دوگانه برای ساماندهی بازار نانمقدمی تأکید کرد:«اصلاح وضعیت بازار نان نیازمند دو اقدام همزمان است:۱. اصلاح عادلانه قیمت‌ها۲. اجرای کامل قانون، به‌ویژه تبصره ۵ ماده ۱۲اگر تنها یکی از این دو انجام شود، نه‌تنها مشکل حل نمی‌شود، بلکه زمینه بروز تخلفات و فساد بیشتر نیز فراهم می‌شود.»